您尚未登录

找回密码

冬季海鲜推荐—鱿鱼

2011-11-11 18:44:51 来源:网络

  鱿鱼介绍:

  鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

  鱿鱼食用价值:

  鱿鱼性味酸平,珍美;能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。

  鱿鱼适用人群:

  一般人群均可食用

  脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食

  鱿鱼的营养价值:

  1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

  2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

  3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

  鱿鱼的食用禁忌:

  鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

  鱿鱼的选购:

  新优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

  鱿鱼的储存方法:

  将鱿鱼去除内脏和杂质,洗净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室保存。

  鱿鱼菜谱推荐:

  

土豆鱿鱼汤
  
    材料:土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜200克,香菇、姜各少许
    做法:
  1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。
  2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块
  3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味酸菜
 
 \

   玻璃鱿鱼

  原料: 干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。

  制法: 犹鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热 


 
  姜汁鱿鱼

   原料:

  新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

  做法:

  1.鱿鱼处理干净,拭干水份;

  2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;

  3.将所有配料混和调匀成调味汁;

  4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;

  5.淋或者沾调味汁食特点:色泽柿黄,鲜脆可口。原料:鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。

  制作过程:

  1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。 


 


联系中国水产网频道编辑

电话:4000-181-588

对此频道提意见

E-mail:kefu@zgsc123.com

对网站发展提意见

QQ:对此频道提意见

加入群讨论:72784845

水产生活
新闻播报